Pasta Carbonara

Ingredientes (para 6 personas): - 1 paquete de Vermicelli o simila - 1/4 kg tocineta - 6 yemas de huevo - mantequilla - pimienta - sal - Queso Parmesano rallado al gusto - Orégano molido Preparación En una sartén con poco de aceite se fríen la tocineta cortada en tiras, hasta que doren. Por otro lado, se hierve la pasta en agua hirviendo con sal. Se cogen los huevos, se cascan y se separan las yemas de las claras. Dejándolas preparadas. Una vez la pasta esté cocida, al gusto de cada uno. Se escurre, se coloca en una fuente y mezclan las yemas de huevo, el queso rallado y se le pone un poco de pimienta. Hay que remover muy rápido para que el huevo no cuaje. Cuando estén bien mezclados, se le añade la panceta frita y se mezcla todo bien. Luego cada uno se sirve el queso rallado al gusto.

Panquecas II

Ingredientes:

• 1 taza de harina leudante. 
• 50 grs. de margarina derretida 
• 1 taza de leche 
• 1 huevo 
• Sal (una pizca) 

Preparación:
Cernir la harina con la pizca de sal, añadir los huevos y una parte de la leche, mezclar bien para evitar que se formen grumos, añadir el resto de la leche y la margarina derretida tibia, hasta formar una masa ligera.

Colocar una sartén al fuego, de preferencia de teflón, untar con un poquito de margarina, con un cucharón vierte sobre ella la cantidad necesaria para hacer una panqueca.
Cuando se formen burbujas en la superficie, es tiempo de voltearla.
Acompañela con mantequilla y miel,(mermelada, frutas, crema, helado) para hacerlas más apetitosas.

Tips:
Al ser esta una pasta neutra, si la desea más dulce se le puede añadir a la mezcla, para aromatizar, una cucharadita de vainilla y dos o tres cucharadas de azúcar.

Congelar panquecas extras
Cuando prepares panquecas, puedes hacer más de las que necesitas y simplemente congelar aquellas que no utilices. Coloca entre cada una un trozo de papel encerado y envuélvelas juntas con el mismo papel antes de guardarlas en el congelador. Así será más fácil separarlas para utilizarlas durante la semana para un desayuno rápido y fácil.

Rollitos de berenjenas y mozarella con nueces

Pequeños y delicados rollitos rellenos de queso de cabra y nueves trituradas, que una vez hechos se llevan al horno y se sirven coronados con salsa de tomates y pesto.

Ingredientes

• Aceite de maíz
• Unas ramitas albahaca
• 3 berenjenas grandes
• 250 grs. queso de cabra.
• 150grs. de nueces peladas
• Sal al gusto
• 4 tomates maduros

• Preparación

Preparar el pesto con antelacion: licuar la alcalhaca, una pizca de sal y pimienta, 100 gr de queso parmesano rallado y aceite de oliva.


Corte las nueces, mézclelas con el queso de cabra y apartar-


Pele los tomates y retírele las semillas, corte la pulpa en pequeños cuadritos y colóquelos en un colador por una media hora. para que escurra el excedente de agua. Luego se colocan en bol con una juliana de albahaca, sal y aceite, dejar reposar. Mientras lave bien las berenjenas y córtelas diagonalmente en lonjas de 1 cm. de espesor, sálelas y déjelas reposar 20 min. en un colador para botar el sabor amargo, luego secarlas bien y freírlas en aceite bien caliente unos minutos hasta que estén bien doradas por fuera y tiernas por dentro, resérvelas, luego colocar un trocito de queso en cada extremo de las lonjas y enrollarlas, dispóngalas en una bandeja para hornear (tipo pirex). Llévelas al horno precalentado a 180º C durante 10 a 15 min. Antes de servirlas una vez listas cúbralas con la preparación de albahaca y tomate.

Atún abrazado

Ingredientes: 400 grs de lomo de atun Pimienta negra molida para cubrir 1 taza de mayonesa 1 cda de curry en polvo 120 grs de wakame 100 grs de chutney de piña Preparación: 1. Se pre calienta un sartén. Se cubre el lomo de atun completamente en la pimienta negra. 2. Se cocina por pocos segundos por todos los lados del atún procurando que no se sobrecocine, debería quedar semi crudo por dentro. Se deja enfriar y se envuelve en envoplast. Se deja en la nevera por 1 hora 3. Con un cuchillo muy afilado se corta en finas lonjas 4. Para servir se acompaña con el wakame y el chutney de piña

Espaguetti a la carbonara

Ingredientes para 4 personas:
- 2 cds de aceite
- 400 grs de espaguetti
- 4 yemas de huevo
- Una pizca de pimienta negra molida
- 150 grs de queso parmesano rallado Reggiano o Grana Padano
- 1 pizca de sal
- 120 grs de tocineta ahumada

Preparación:
- Hervir agua suficiente en una olla grande un con una cucharadita de sal copetona y dejar cocer la pasta.
- Cocinar la tocineta y dejar a un lado.
- Rallar el queso parmesano.
- En una fuente de vidrio batir las yemas de los huevos, el queso, la pimienta y la pizca de sal.
- Lo mejor es ir mezclando poco a poco en pequeñas cantidades hasta que se forme una crema homogénea y se elimine el sabor a huevo.
- Colar la pasta una vez esté lista según las instrucciones del fabricante.
- Incorporar a la pasta en pequeñas porciones, remover rápidamente y continuar añadiendo poco a poco.
- El huevo no se debe cocer.
- Por último se añade la tocineta con la menor grasa posible y se sirve caliente de inmediato

Sopa de ajoporro y brócoli

Ingredientes

• 
  
• 2 cdasMantequilla 
• 1 diente de ajo
• 1 ajoporro
• 1 cebolla 
• 600 ml de caldo de pollo 
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de pimienta
• 500 grs de brócoli 
• 3 piezas de tocineta
• 120 ml de leche

Preparación

Derretir la mantequilla en una olla mediana. 
Picar finamente el ajo, el ajoporro y la cebolla para agregar a la olla.
Verter caldo de pollo y espolvorear la nuez moscada y la pimienta.
Agregar el brócoli y cocinar por 10 minutos, hasta que se ablande.
Freír la tocineta cortada en trozos en una sartén pequeña. Colocar la preparación de brócoli dentro de la licuadora y añadir la tocineta. 
Licuar y verter en una olla pequeña.
Agregar la leche. 
Calentar y servir.

Golfiados VeroGourmette

Ingredientes:

• 6 tazas de harina
• 1 cucharadita de sal
• Una cucharada de levadura fresca, o un sobrecito de levadura seca
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 2 huevos
• Vainilla (esencia)
• Poca esencia de almendras
• Papelón raspado
• Queso blanco rallado
• Anís en grano

Preparación:

En el agua tibia, disolver la levadura. Dejar reposar por unos minutos.

Añadir el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla y dos tazas de harina. Unir toda esta preparación y amasar bien, ir agregando el resto de la harina hasta formar una masa suave que se pueda extender.

Formar una bola y dejar reposar por dos horas.

Amasar nuevamente y agregar la esencia de almendras y la esencia de vainilla.Extender la masa con el rodillo, hasta obtener medio centímetro de espesor.Untar con la mantequilla derretida, el papelón raspado, el queso rallado y el anís.

Arrollar la masa y cortar los golfiados anchitos, de 2 cms de espesor.Colocar en molde de horno y dejar descansar durante dos horas.Pintarlos con mantequilla, agregarles papelón raspado y queso rallado y hornear a horno moderado a 200º o hasta que queden dorados.

Agregar al final un buen pedazo de queso de mano, guayanés o telita!

Buen provecho